საჭირო მასალა:

1 კგ ბადრიჯანი

1 ჭიქა ნიგოზი

2-3 კბილი ნიორი

1 კონა ქინძი

1-2  ნიახურის ძირი

1 ჩ.ჭ ყვითელი ყვავილი (ზაფრანა)

ძმარი ან ბროწეულის წვენი

წითელი პილპილი, მარილი გემოვნებით

 მომზადების წესი:

ბადრიჯანი უნდა იყოს ერთი ზომის სასურველია არაუმეტეს 10-11 სმ.( ესეთი ბადრიჯანი გამოიყურება  ძალიან მადიანათ და ლამაზად სუფრაზე. მოაჭერით მწვანე კუდი და გაჭერით სიგრძეზე. დატოვეთ გაუჭრელად  უკანა ნაწილი კუდიდან 2- 3 სმ. ჩაალაგეთ ქვაბში სასურველია ერთ რიგად დაასხით მდუღარე წყალი  დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ. მოხარშული ბადრიჯანი ამოიღეთ საწურავზე, გაწურეთ, დაალაგეთ ჭურჭელზე და გააციეთ.  შეკმაზეთ შიგთავსით გარედან და შიგნიდან. ბადრიჯანი დაალაგეთ სალათის ფურცლეზე და ზემოდან მოაყარეთ  ბროწეული

შიგთავსი:   ნიგოზი გაატარეთ ხორცის სატარებელ მანქანაში, ხახვი დაჭერით წვრილად ნახევარ რგოლებად.  დატოვეთ 10-15 წუთი, შემდეგ გაწურეთ ხელით ( იმისთვის რომ მოვაცილოთ სიმწარე) შეურიეთ  წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ხახვი ნიორი, ყვითელი ყვავილი, პილპილი ძმარი ან ბროწეულის წვენი  მარილი და ცოტა წყალი.

გემრიელად მიირთვით!