მთავარი | რეგისტრაცია | შესვლა
საიტის მენიუ
ძებნა
ყველაზე საინტერსო
ცხელი სიახლეები
მენიუ
ცხელი კერძები [86]
ხორცეული [202]
ცომეული [116]
სალათები [101]
ეკზოტიკური კერძები [14]
ტკბილეულობა [155]
დესერტი [119]
სხვადასხვა [93]
სამარხვო კერძები [80]
თევზეული [78]
მწნილი, მარინადები [37]
ბოსტნეული [30]
ფაფები [7]
ტორტები [17]
მადამ ბოვარი
შესვლის ფორმა
თქვენი ავტოგრაფი
სტატისტიკა

სულ ონლაინში 1
სტუმარი: 1
მომხმარებელი: 0


მთავარი » ფაილები » ხორცეული

"ოჯახური" ქათმითა და კარტოფილით
2010-04-10, 1:25 PM
გემრიელი კერძია, რომელიც მომზადებისთვის დიდ დროსა და გამოცდილებას არ მოითხოვს. ასევე, ძალიან პრაქტიკულია დიდი საოჯახო სადილებისთვის, რადგან მარტივია და მცირე ბიუჯეტიანი.

მასალა:

ქათმის ხორცი – 1 კგ
კარტოფილი – 2 კგ
სტაფილო – 0.5 კგ (სურვილისამებრ)
ხახვი – 2-3 თავი
ნიორი – 2-3 კბილი
მაიონეზი ან არაჟანი – 3 სადილის კოვზი
ყველი – 200 გრ
მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ზეთი

ინვენტარი:
– ქვაბი ბოსტნეულისა და ხორცის მოსახარშად; თუნუქის ფურცელი – ღუმელში შესაწვავად. დრო: მოსამზადებლად – 30 წუთი, შესაწვავად – 30 წუთი.

მომზადება:

გათალეთ კარტოფილი და სტაფილო. დაჭერით მოზრდილი ზომის სეგმენტებად (ცოტა უფრო დიდზე, ვიდრე შემწვარი კარტოფილისთვის) და მოხარშეთ მარილიან და დაფნის ფოთლიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გადაუწურეთ წყალი და გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში. თუ მაშინვე ამზადებთ, პირდაპირ შეგიძლიათ მოათავსოთ ღუმელში შესადგმელ "ფოდნოსზე”, რომელსაც ცოტაოდენი ზეთი ექნება წინასწარ მოსხმული.
ქათმის თეთრი ხორცი ან ქათმის ბარკლები დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და ასევე მოხარშეთ მარილიან და დაფნის ფოთლიად წყალში 5 წუთით, ან სანამ ხორცი არ გათეთრდება. გადაუწურეთ წყალი და გადაიტანეთ ჯამში. ხახვი გაარჩიეთ და დაჭერით ალყა–ალყა ან უფრო წვრილად. მაიონეზში ან არაჟანში (უფრო მსუბუქი გამოვა არაჟნით) აურიეთ ცოტაოდენი წყალი, ისე, რომ საშუალო სისქის თხევადი მასა მიიღოთ. აურიეღ დაჭყლეტილი ნიორი. გაახურეთ ღუმელი 220 გრ-მდე. კარტოფილი და სტაფილო (სურვილისამებრ) გაშალეთ „ფოდნოსის" ძირზე და ზემოდან მოაყარეთ ხორცი და ხახვი, შეეცადეთ თანაბრად გაანაწილოთ. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. შედგით ღუმელში და შეაწითლეთ. როცა შეწითლდება (ამისთვის გრილის რეჟიმი გამოიყენეთ) გამოიღეთ და მოაყარეთ ყველი და მოასხით ნივრიანი მასა. შეაბრუნეთ ღუმელში და გადაიყვანეთ უფრო 200 გრ-ზე, თან გრილის რეჟიმი გამორთეთ. წესით 10 წუთში უკვე მზად უნდა იყვეს. თუ, ზემოდან მობრაწული გინდათ, ისევ შეგიძლიათ გრილი გამოიყენოთ. გადაიტანეთ ლამაზ ლანგარზე, ან თავიდანვე შეწვით, ლამაზ თიხის ჭურჭელში.

შენიშვნა
:
1. იმისათვის, რომ ხორცი მშრალი არ გამოვიდეს, შეგიძლიათ იგი მაიონეზისა და ნივრის მასაში ჩააბასტურმოთ (ამოსვაროთ) და ისე გადაიტანოთ ღუმელში გამოსაცხობ ჭურჭელში.
2. შეგიძლიათ წინა დღითაც, ან რამდენიე საათით ადრე მოხარშოთ ყველაფერი და მაცივარში შეინახოთ, სუფრაზე მიტანამდე 30 წუთით ადრე კი შედგათ ღუმელში.
0 нравится
კატეგორია: ხორცეული | დაამატა: aks75 | ტეგები: კულინარია, ოჯახური, გემრიელი რეცეპტები, ქათმითა და კარტოფილით
ნანახია: 3196 | რამოტვირთვები: | რეიტინგი: 0.0/0
სულ კომენტარები: 0
კომენტარის დამატება შეუძლიათ მხოლოდ დარეგისტრირებულ მომხმარებლებს
[ რეგისტრაცია | შესვლა ]