და შევინახოთ მაცივარში.ორცხობილა ჯობია გაკეთდეს გამხმარი პურისგან. ამისათვის ვჭრით პურს პატარა კუბიკებად და ვაშრობთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამ დროსი განმავლობაში 2-ჯერ გადავატრიალოთ. ნიორი გავჭყლიტოთ, ჩავდოთ ზეთში და დავტოვოთ 15 წუთით. ტაფაზე დავასხათ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და ჩავდოთ ნიორი და შევწვათ რამოდენიმე წუთის განმავლობაში, მანდევ შევწვათ ორცხობილაც, სულ სადღაც 2 წუთის განმავლობაში. კვერცხი მოვხარშოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.მაცივრიდან ვიღებთ სალათის ფოთლებს, ვგლიჯავთ ხელებით და ვდებთ თეფშზე. დავასხთ ზემოდანზეითუნის ზეთი, დავამატოთმარილი,წიწაკა, დავასხთ ლიმონის წვენი. დავაყაროთ გახეხილი ყველი და კვერცხი და კარგად ავურიოთ.(სურვილისამებრ შეგიძლიათ დამატოთ მოხარშული ქათმის ფილე 200გრ.)
