მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

530 გრ. საქონლის ღვიძლი, 60 გრ. კარაქი, 80 გრ. სალა "შპიკი”, 60 გრ. ხახვი, 50 გრ. სტაფილო, 30 გრ. ბულიონი ან რძე, პილპილი, მარილი.

 

მომზადების წესი:
ღვიძლი ოდნავ დაბეგვეთ, მოაშორეთ აპკი, ამოჭერით სადინარები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბოსტნეული გაასუფთავეთ და დაჭერით პატარა ოთხკუთხედ ნაჭრებად.

სალა დაჭერით წვრილად, დაყარეთ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით ცხიმის გამოსვლამდე, დაუმატეთ ბოსტნეული და მოთუშეთ ნახევრად, თან ურიეთ. დაუმატეთ მომზადებული ღვიძლი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაბრაწეთ, დაახურეთ და მიიყვანეთ მზაობამდე. ღვიძლი და ბოსტნეული ერთად გააგრილეთ, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 2-3-ჯერ, დაუმატეთ ბულიონი ან რძე და წამოადუღეთ. მასა გააცივეთ, დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.