ძლიერი არომატისა და ცხარე გემოს სანელებლად ითვლება. გამოიყენება მწარე ლიქიორების წარმოებაში (მაგალითად, ბენედიკტინის) ხილის წვენებისა და პუნშის; ინგლისში - ლუდის წარმოებაში. სანელებლის სახით გამოიყენება მთლიანი გამხმარი ძირი, დაფქული, დაშაქრული ან სიროფში დაკონსერვებული. გამოიყენება ნამცხვრის მომზადებაში (ძირითადად ტრადიციულ სლოვაკურ სამზარეულოში),
... კითხვის გაგრძელება »
პირშუშხას ცხარე, მძაფრი სუნი გააჩნია. მისი გემო ჯერ მოტკბილოა, მოგვიანებით საკმაოდ ცხარეა. გამოიყენებენ დაჭრილი ან მას გახეხილი სახით კომბოსტოს, კიტრის და წითელი ჭარხლის მწნილში. დიდი გამოიყენება აქვს მას კვებისა და საკონსერვო მრეწველობაში. მისი სიცხარე შეიძლება შემცირდეს არაჟნის ან ვაშლის დამატებით. მას იყენებენ შემწვარ ხორცთან, ლორთან, ცხიმიან ღორის ხორცთან, მოხარშულ ძროხის ხორცთან, ... კითხვის გაგრძელება »
გამოყენება: ყვითელის კოჭას სუსტი სუნელის, სასიამოვნო გემო გააჩნია, დიდი რაოდენობით - საკმაოდ ცხარე. სუნი სასიამოვნოა,სუსტი სანელებლისა. ის ერთდროულად გამოიყენება როგორც სუნელი და საღებავ
... კითხვის გაგრძელება »
კავკასიური სოჭი ფიჭვისებრთა ოჯახის მარადმწვანე წიწვოვანი ხეა. დიდი მძლავრი ხეა. 50 მეტრამდე სიმაღლისა და მეტრნახევარი დიამეტრით. მარტო მდგომი ხე ძირიდანვე იტოტება, თბილისის გამწვანების სისტემაში ძირითადა ამ ფორმითაა წარმოდგენილი. ხეთა ხშირ ჯგუფში მდგომი ეგზემპლიარები დატოტვას საკმაოდ მაღლა იწყებენ. ამგვარი საინტერესო ეგზემპლიარებია ვაკის პარკში, სადაც კარგად ჩანს: რაც უფრო სირია ხეთაწყობა, უფრო მაღლა იწყება განტოტვა.ასაკოვან ხეებს ტოტები ღრმად აქვთ დაღარული. წიწვები ზემა მრხიდამ მუქი მწვანეა, ქვემო მხრიდან კი, 2 თეთრი ზოლი გასდევს. გირჩები კელაპტრებივითაა აღმართული. იზრდება ზღვის დონიდან 1200მ-იდან 2300 მ-მდე. ჩრდილისა და სიცივის ამტანია, უჭირს დიდი სიცხეების გ
... კითხვის გაგრძელება »
დეგუსტატორები თვლიან, რომ ცისკარას აქვს ცხარე სუნი და თავიდან მოტკბო, შემდეგ ცხარე, ზომიერად მომწარო გემო. მრავალი ქვეყნის ფარმაცია იყენებს მას გალენური პრეპარატების, ჩაის, ეთერზეთების მისაღებად. ცისკარას საკმაოდ ინტენსიური გემო გააჩნია, ამიტომ კულინარიაში მცირე რაოდენობით იყენებენ.ხარშავენ ახალ ფოთლებს. იყენებენ მწვანე კარაქის, სალათების, მარინადების, დაკეპილი ცხვრისა და ძროხის ხორცის დასამზადებლად. ხშირად გამოიყენება ოხრახუშის, ხახვის, შავი წიწაკის, მცირე რაოდენობით, როზმარინის და ურცის შერევით. დიეტურ კვებაში იყენებენ ქამასა და რეჰანთან ერთად. სანელებლის სახით იყენებენ საწებლებში, შემწვარ ხორცში,... კითხვის გაგრძელება »
მონათესავე სახეობა– Allium victorialis L. – ღანძილი მთის.
ზოგადი აღწერა
Allium sativum L., ერთწლოვანი ბალახოვანი ბოლქვიანი მცენარეა. ამჟამად მიაკუთვნებენ ხახვისებრთა – Alliaceae ოჯახს. (ადრე მიაკუთვნებდნენ შროშანასებრთა – liliaceae-ს ოჯახს.) ფოთლები ფესვთანურია, ხაზური, ბრტყელი .სიგრძეში 1 მეტრსაც აღწევს. ნიორის ზოგიერთი ჯიში ივითარებს საყვავილე ღეროს, მაგრამ ნიორი თესლს არ იძლება. იგი მრავლდება მხოლოდ ბოლქვის კბილებით. საყავილე ღერო 1,5 მ სიმაღლისაა, ყვავილები ქოლგისებრია, მოთეთრო. ზოგჯერ ყვავილედში ვითარდება წვრილი, 1, 5 მმ ზომის ბოლქვები. ნაყოფი კოლოფია, თესლები მრავალი. ბოლქვები კვერცხისებრი ფორმისაა. გარს მშრალი, თეთრი საბურველი აკრავს. შედგება 6-8 პატარა ბო
... კითხვის გაგრძელება »
ძლიერი არომატისა და ცხარე გემოს სანელებლად ითვლება. გამოიყენება მწარე ლიქიორების წარმოებაში (მაგალითად, ბენედიკტინის) ხილის წვენებისა და პუნშის; ინგლისში - ლუდის წარმოებაში. სანელებლის სახით გამოიყენება მთლიანი გამხმარი ძირი, დაფქული, დაშაქრული ან სიროფში დაკონსერვებული. გამოიყენება ნამცხვრის მომზადებაში (ძირითადად ტრადიციულ სლოვაკურ 
პირშუშხას ცხარე, მძაფრი სუნი გააჩნია. მისი გემო ჯერ მოტკბილოა, მოგვიანებით საკმაოდ ცხარეა. გამოიყენებენ დაჭრილი ან მას გახეხილი სახით კომბოსტოს, კიტრის და წითელი ჭარხლის მწნილში. დიდი გამოიყენება აქვს მას კვებისა და საკონსერვო მრეწველობაში. მისი სიცხარე შეიძლება შემცირდეს არაჟნის ან
ვაშლის დამატებით. მას იყენებენ შემწვარ ხორცთან, ლორთან, ცხიმიან ღორის ხორცთან, მოხარშულ ძროხის ხორცთან, 
დეგუსტატორები თვლიან, რომ ცისკარას აქვს ცხარე სუნი და თავიდან მოტკბო, შემდეგ ცხარე, ზომიერად მომწარო გემო. მრავალი ქვეყნის ფარმაცია იყენებს მას გალენური პრეპარატების, ჩაის, ეთერზეთების მისაღებად. ცისკარას საკმაოდ ინტენსიური გემო გააჩნია, ამიტომ კულინარიაში მცირე რაოდენობით იყენებენ.ხარშავენ ახალ ფოთლებს. იყენებენ მწვანე კარაქის, სალათების, მარინადების, დაკეპილი ცხვრისა და ძროხის ხორცის დასამზადებლად. ხშირად გამოიყენება ოხრახუშის, ხახვის, შავი წიწაკის, მცირე რაოდენობით, როზმარინის და ურცის შერევით. დიეტურ კვებაში იყენებენ ქამასა და რეჰანთან ერთად. სანელებლის სახით იყენებენ საწებლებში, შემწვარ ხორცში,
